Fondant hat mich vor einigen Jahren völlig begeistert: plötzlich wurden meine Torten nicht nur lecker, sondern auch zu kleinen Kunstwerken. Die glatte, matte Oberfläche, die präzisen Konturen von Blumen und Figuren, die sich damit formen lassen — all das schafft eine Optik, die mit Buttercreme allein kaum zu erreichen ist. Für mich ist Fondant mehr als nur Zuckermasse; es ist ein Werkzeug, das Planung, Handwerk und Kreativität zusammenbringt. Wer erst einmal die richtige Konsistenz und die Grundtechniken beherrscht, wird feststellen, dass sich die Möglichkeiten nahezu grenzenlos erweitern. Technisch gesehen ist Fondant eine modellierbare Zuckermasse, die sich durch Kneten und Färben präzise formen lässt. Ich arbeite am liebsten mit Rollfondant, weil er sich gut ausrollen lässt und eine gleichmäßige, makellose Oberfläche ergibt. Für das Eindecken einer Torte rolle ich ihn meist auf 3–5 mm Dicke aus; das gibt Stabilität und verhindert Risse, ohne übermäßig süß aufzutragen. Wichtig ist dabei die Unterlage: Eine Torte, die mit Ganache oder einer stabilen Buttercreme eingestrichen ist, bildet die beste Basis — Sahne- oder Obstfüllungen hingegen geben zu viel Feuchtigkeit ab und können den Fondant aufweichen. Meine Faustregel: lieber eine schützende Zwischenschicht als späteres Nachbessern. Beim Modellieren offenbaren sich die wahren Stärken von Fondant. Ich liebe es, kleine Blumen, Figuren oder dekorative Bordüren zu formen — mit etwas CMC-Pulver wird die Masse zusätzlich stabil und eignet sich hervorragend für filigrane Arbeiten. Einmal ausprobiert, ist es schwer, wieder von Details wie handgeformten Blüten oder zarten Rüschen zu lassen. Wenn ich Figuren vorbereite, mache ich das oft einen oder mehrere Tage vor dem Event, damit alles in Ruhe aushärten kann. So werden die Stücke robust genug, um sicher auf der Torte zu sitzen, ohne in sich zusammenzufallen. Farben eröffnen eine weitere Dimension: Industriell gefärbter Fondant liefert stets homogene Töne, was besonders bei größeren Projekten praktisch ist. Trotzdem färbe ich oft weißen Fondant selbst mit Gelfarben, um exakt den gewünschten Farbton oder eine feine Marmorierung zu erhalten. Mein Tipp: sehr sparsam dosieren und gründlich einkneten — die Farbpaste ist ergiebig und beeinträchtigt kaum die Konsistenz, wenn sie richtig eingesetzt wird. Für schnelle Projekte oder Standardfarbtöne greife ich aber gern auf fertige, farbige Rollen zurück, weil sie Zeit sparen und zuverlässig gleichbleibende Ergebnisse liefern. In einem meiner letzten Projekte habe ich meinen Fondant und Zubehör online bestellt — ein Anbieter, der mir dabei positiv aufgefallen ist, ist die Cake Company. Auf ihrer Seite (https://www.cake-company.de/dekor/essbare-deko-zutaten/fondant/) findet man die Überschrift „Fondant kaufen – große Auswahl zum Bestpreis“ und ein Sortiment, das von Massa Ticino über Ausrollfondant in vielen Farben bis zu Hilfsmitteln wie essbarem Kleber und Glättern reicht; schnelle Versandzeiten, hohe Produktqualität und ein hilfsbereiter Kundendienst wurden dort besonders hervorgehoben. Für mich war praktisch, dass es sowohl Premiumprodukte als auch preisgünstigere Eigenmarken gab — so kann man je nach Projektbudget wählen, ohne auf Ergebnisqualität verzichten zu müssen. Lagerung und Verarbeitung sind weitere Schlüsselpunkte: Ungeöffnet hält Fondant lange, aber angebrochene Pakete müssen luftdicht verwahrt werden, damit sie nicht austrocknen. Ich packe Reste immer zuerst in Frischhaltefolie und dann in einen Zip-Beutel — das hat sich bewährt. Für fertige, eingedeckte Torten vermeide ich den Kühlschrank, sofern kein moderner No-Frost verfügbar ist; Kondenswasser kann die Oberfläche ruinieren. Falls Kühlung notwendig ist, achte ich auf eine trockene, nicht zu feuchte Umgebung und entferne die Torte rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sich keine Feuchtigkeit bildet. Tipps für ein rissfreies Eindecken: gut durchkneten, sternförmig ausrollen, nicht zu dünn und perfekt mittig auflegen — und beim Glätten mit einem Smoother von der Mitte nach außen arbeiten. Überschüssigen Fondant schneide ich mit einem scharfen Skalpell ab, das schafft saubere Kanten. Wer Zeit sparen will, kann auch eine fertig ausgerollte Decke nutzen oder vorgeformte Fondantränder, die kleine Ungenauigkeiten kaschieren. Für mich bleibt Fondant die erste Wahl, wenn es um saubere Kanten, detailreiche Dekorationen und eine professionelle Optik geht. Mit ein bisschen Übung, den richtigen Hilfsmitteln und einer guten Quelle für Material lassen sich Torten schaffen, die nicht nur schmecken, sondern auch Geschichten erzählen.
