Speisen in der First Class

SQ von DXB nach SIN

dinner from dubai to singapore
appetisers
Iranian ossetra caviar
With melba toast and condiments
Smoked duck breast with
gooseliver, dried fig compote and
mustard vinaigrette
soup
Seafood chowder, tomato and
garlic crostini
Beef consomme with mushroom
ravioli
salad
Mixed baby lettuces
Balsamic herb dressing
Honey mustard lime dressing
main courses
~ Pickled salmon with basil sauce,
Provence style mille feuille
vegetables and steamed new
potatoes
Malay style lamb shank rendang,
spiced vegetables and coconut rice
Stir fried prawns with black bean
sauce, seasonal vegetables and
fried rice
Panfried tournedos of beef in forest
mushroom sauce with asparagus,
red capsicum, carrot and Iyonnaise
potatoes
cheese
Selection of cheese with garnishes
fresh fruit
A selection of fresh fruit
dessert
Warm apple strudel with
cappuccino ice cream
~ Exclusively created by Mr Georges Blanc,
Vonnas
from the bakery
Oven fresh rolls
with a choice of extra virgin olive oil or
butter
Garlic bread
hot beverages
Fresh Iy brewed coffee
Espresso or cappuccino
Selection of tea
pralines
To end on a sweet note
50427 CAf-DXB-5IN (LM/D/CB) 134-2.1 07-10 FC

 

SQ von SIN nach HKG

brunch from singapore to hong kong

juices
A choice of apple, tomato and
freshly squeezed orange
fruit
A selection of fresh fruit
light starters
Cerea I
with low fat or full cream milk
or
Reduced fat yoghurt
Plain or fruit flavoured
main courses
Pork congee
Rice congee cooked with sliced pork,
pork meatball, century egg and topped
with Chinese cruellers
Fricassee of prawns and chanterelle
mushrooms served with broccolini
and buttered rice
Fresh eggs with chicken sausage or
smoked salmon, roasted vine
ripened tomato, sauteed
mushrooms
Baked, soft boiled or scrambled eggs on
toasted bagel
dessert
Red bean ice cream with napa palm
fruit, kidney beans, longan, corns
and jelly in coconut milk
from the bakery
Assorted bread rolls
Butter, jam, marmalade or honey
hot beverages
Freshly brewed coffee
Espresso or cappuccino
Selection of tea
SQ860C SIN-HKG (BRN) 168-11 09 FC

 

TG von BKK nach PEK

TO BEGIN
Prawns with julienned vegetables
Offered with Louis sauce
MAIN COURSE
Yeal emince Zurichoise
Accompanied by potato gratine and sauteed zucchini and tomato
Beijing-style fried egg noodles with vegetables and pork
Featuring celery, carrots and mushrooms
and garnished with julienned egg and ham
Grilled Norwegian salmon with Pommery mustard sauce
Served with tourne dill potatoes, carrots and bok choy
DESSERT
Yanilla ice cream with chocolate cake, raspberry sauce and wafers
Godiva chocolates

 

LH von Nordmerika nach Deutschland

e Lufthansa First Class
Abendessen
Hors d'oeuvre
Kaviar vom Kaspischen Meer mit den traditionellen Beilagen
Geraucherter Star und gelbe Tomatensalsa
Gebratenes Wachtelbrustchen
mit Preiselbeergelee und pikantem Gemuse
Salat
Blattsalate mit mediterraner Vinaigrette
oder Parmesan-Pfefferschrotdressing
Brot, Bratchen und Butter
Hauptspeisen
Gegrilltes Rinderfilet an Barbecuesauce,
serviert mit Paprika, Auberginenjulienne
und SuBkartoffelpuree
Sautiertes Seebarschfilet
mit feiner Basilikumbouillon, gebratenem Lauch, grunem Spargel,
gelben Zucchini und Pasta mit Tomatenconcassee
Huhnchenbrust vom Grill,
Krautsalat und Maispfannkuchen
Feine Eiernudeln an sahniger Pestosauce,
serviert mit sonnengetrockneten Tomaten
und Parmesan
Kase und Dessert
Internationale Kasesorten
Emmentaler, Cambozola, Chaumes, Brie und Ziegenkase mit Krautern
Cappuccinomousse mit Karamell und Erdbeercoulis
Erdbeercremeschnitte mit Schlagsahne
Feine Pralinen
121F001-B 2

 

NZ von LAX nach LHR
Los Angeles to London a fa carte
DINNER


APPETISER
Salmon tartare with caviar
and lemon mustard dressing.
Warmed asparagus spears
with truffle vinaigrette,
SOUP
Curried aubergine soup
with creme fraiche and crostini.
MAIN SELECTIONS
Fillet of Angus beef with
cabernet sauce, horseradish
potatoes, and wild mushrooms.
Seared John dory on a bed
of fennel, peppers and olives,
with smoked sundried tomato
chutney. Served with balsamic
and olive oil dressing.
Pork medallions on mango
ginger sauce, with squash
blossom and shrimp, and
sweet potato and pumpkin
risotto,
LIGHT CHOICE
Conchiglie pasta filled
with chargrilled artichoke
and ricotta on roasted red
capsicum and thyme sauce.

SALAD
Freshly tossed salad offered
with your choice of extra virgin
olive oil, balsamico or Roquefort
dressing. You may choose this
either as a side salad to
accompany your main selection
or as a separate course.
DESSERTS
Coconut and sundried cherry
rice pudding with shortbread
and sour cherry coulis.
Warm caramelised pineapple
with vanilla bean ice cream.
CHEESE AND FRUIT
A selection of fine cheese
and seasonal fruit.
BEVERAGES
Freshly brewed or
decaffeinated coffee, tea,
herbal tea and hot chocolate.
Artificial sweetener available.

 

NZ von LAX nach SYD

Los Angeles to Sydney a fa carte
DINNER

APPETISER
Wasabi and sesame seared
tuna with vegetable spring roll
and Asian ginger dressing.
Vine ripened heirloom tomatoes
with eggplant relish, balsamic
and basil oil.
SOUP
Cream of carrot soup
with basil pesta.
MAIN SELECTIONS
Fillet of Angus beef with
cabernet sauce, horseradish
potatoes, and wild mushrooms.
Seafood ragout with fennel,
tarragon and lobster sauce.
Duck leg tagine style,
with saffron risotto and
oven roasted vegetables.
LIGHT CHOICE
Potato gnocchi on tomato
coulis with fava beans, peas
and butternut squash.

SALAD
Freshly tossed salad offered
with your choice of extra virgin
olive oil, balsamico or Roquefort
dressing. You may choose this
either as a side salad to
accompany your main selection
or as a separate course.
DESSERTS
Val rhona chocolate gateau
on raspberry coulis.
Vanilla bean ice cream with
refreshing tropical fruit salad.
CHEESE AND FRUIT
A selection of fine cheese
and seasonal fruit.
BEVERAGES
Freshly brewed or
decaffeinated coffee, tea,
herbal tea and hot chocolate.
Artificial sweetener available.
LIGHT REFRESHMENT
A selection of hot
refreshments, cold snacks,
sandwiches and fruit is
available at any time
throughout the flight.

 

LH von FRA nach BKK
Dreamer's Delight
Nutzen Sie die Zeit an Bard lur einen erhalsamen Schlal
mit unserem Dreamer's Delight, einem erlesenen Menu, in einem Gang serviert.
Kalter Gourmetteller
Tandoori-gebratene Garnelen und sesammarinierter Thunfisch mit gegrilltem Gemuse
oder
Warme Spezialitat
Perlhuhnbrust mit Pilzmllung auf SuBkartoffelpuree
Kase und Dessert
Morbier, Tortenbrie und Comte Kase mit Weintrauben und Staudensellerie
Frische Fruchte
Menu
Variationen von Hors d'oeuvres
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Hummer-Artischockenterrine mit Krustentiersauce
Bundnerfleisch und Goudaflan mit grunem Spargel
Chicoree mit Birnen-Chutney, Roquefort und geroste en Pinienkernen
Salat
Frisee, Rucola. Rorna a oJ d 8a
dazu zur ALJswa
Auswahl an Hauptspeisen
Geschmorte Rinderschulter mit Ro kohl-Karto e timbale
Pochierter Seeteufel in Curcuma paniert, Pilaw-Basmatireis mit Kokosmilch
Auberginen-Goudacannelloni mit Tomatenconfit und Pinienkernen auf Koriandersauce
Chartreuse vom Kalb mit Ouittenconfit und Polenta
Vielfalt an Kase und Dessert
Fourme d'Ambert, Morbier, Tortenbrie, Comte und Ziegenkase in Asche mit Weintrauben
und Staudensellerie
Schokoladen Moelleux mit Paprika-Himbeermark
Granny Smith Champagnercreme mit Goldstreuseln
EdelsuBe Weinspezialitaten

 

LH von BKK nach FRA

Dreamer's Delight

Kalter Gourmetteller
Baltiklachs mit Pomelosalsa und grunen Spargelspitzen
oder
Warme Spezialitat
Hahnchen Pot Au Feu mit Sauce, Knoblauchkonfit-Kartotfeln und Gemuseragout
Kase und Dessert
Cheddar, Port Salut und Camembert
Frische Fruchte

MenU
Variationen von Hors d'oeuvres
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Hahnchengalantine mit grunem Spargel und Orangen-Wasabi-Dressing
Garnelenschwanze auf Wurzelgemuse, eingelegte Papaya und Maracujadressing
Tomate Mozzarella mit nativem Oliven61 und Basilikumblatter
Salat
Gemischte Salate
mit delikatem Dressing

Auswahl an Hauptspeisen
Gegrilltes Rinderfilet mit Pommes, jungem Gemuse und Portweinsauce
Gedampfter Lachs und Salat-Tomaten-Krauter-Fondue mit Wildreis, Spargel, weiBe Buttersauce
Hahnchen in rater Currysauce mit Reis und Gemuse, Brokkali, Apfelmus, Shiitakepilze
Gebackener Spinat und Ricotta-Cannelloni mit Tomatencoulis, Brokkoli, gedampfer SuBmais
Vielfalt an Kase und Dessert
Camembert, Port Saiut, Greyerzer, Ziegen- und Blauschimmelkase
mit Weintrauben garniert
Karamell-Limonen-Torte mit Ananas und Basilikumkompott
Gedampfter Butterpudding mit Beerenkompott
EdelsuBe Weinspezialitaten

 

LH von FRA nach CAI

Mittagessen
Lufthansa First Class

Frankfurt - Kairo
Geme stellen wir Ihnen jederzeit Ihr Menu individuell
zusammen. Bitte teilen Sie uns Ihre Wunsche mit.

Hors d'oeuvre und Salat
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Riesengarnelen auf Fenchel-Grapefruitsalat
Rosa gebratene Taubenbrust
auf suB-saurem Radicchio
und kandierte Orange
Tomate gefUllt mit Basilikumhuttenkase,
dazu weiBe Bohnen und Rucolaol
Frisee, Radicchio, Eichblatt- und Feldsalat
mit braunen Champignons
Kartoffeldressing, Champagnervinaigrette
oder Vinaigrette a l'Orange
Brat, Brotchen, Toast und Butter
Hauptspeisen
Kalbsfilet in Olivenkruste,
dazu glasierte Zuckerschoten und Polenta
Mild geraucherter Saibling auf Meerrettichschaum
mit Apfel-Zwiebelkonfit, Venusreis und Kresse
•
Sudtiroler Schlutzkrapfen mit Topfen-Spinatfullung
auf einer leichten Gorgonzolasauce und Fruhlingszwiebeln
Gansebraten mit Rotkohl,
Kartoffelknodel und Krauterschmelze
Kase und Dessert
Internationale Kasesorten
Brie, Gorgonzola, Trentiner Bergrahmkase,
Pecorino mit Safran und Innicher Bergkase,
serviert mit Trauben
Weinschaumparfait mit Safran-Birnenkompott
Maronenmousse mit Schokoladensauce und Pfefferminze
Kaffee, Cappuccino, Espresso und Tee
EdelsuBe deutsche Weinspezialitaten

 

LH von FRA nach BOM

Lufthansa First Class

Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Flusskrebse zu mediterranem Gemuse
und Pesto
In Buttermilch mariniertes Maishuhn
und Krautersalat

Mittagessen
Indische Spezialitat
Chennakase mit Safran und Koriander,
dazu Chili-Paprikasalat
Winterliche Blattsalate
mit Cocktailtomaten und Roter Bete
Honig- Limonendressi ng, Champagnervi naig rette
oder Vinaigrette a l'Orange
Brot, Brotchen, Toast und Butter
Hauptspeisen
Gebratene Perlhuhnbrust •••••
mit cremigem Zartweizen : Sta, ChefS:
Saibling auf Gemusejulienne
mit Safransauce und Selleriepuree

Masala, Jaipuri Dal und Pulao
Wurzige Auberginen, Ragout von gelben Linsen
und Basmatireis
Macchi, Pulao und Shak Navrattan
Heilbuttcurry Goa Art, Erbsenreispilaf
und Gemuse mit Cashewkernen und Mandeln
Kase und Dessert
Internationale Kasesorten
Tiraler Bergbauernkase, Felsenkellerkase, Fougeru, Mural
und Bleu de Gex, serviert mit weiBen und blauen Trauben
Chum-Chum Sandwich
und Reispudding mit gerosteten Mandeln und Pistazien

Schokoladenmousse suB-sauer mit Maracuja
Kaffee, Cappuccino, Espresso und Tee
EdelsuBe deutsche Weinspezialitaten

 

LH von MIA nach FRA

I
Menu
Hors d'oeuvre vom Servierwagen
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Jicama,
Apfel und Schalottenmarinade
Gebratene Ente mit karamellisiertem Chicoree,
kandierter Grapefruit, Sternanis und Rucola
Nashi-Birne mit Pecannussen und Haselnussen
Gerostetes Gemuse, Ziegenkase und Oliven
Salat
Blattsalate der Saison mit gehobeltem Parmesan
Caesar Dressing oder Champagnervinaigrette
Brot, Brotchen, Toast und Butter
Hauptspeisen
Rinderfilet vom Grill mit Mascarpone Polenta,
sautiertem Spargel und Rotweinfond mit Napa Merlot
Gebratener Seebarsch mit Marcona Mandeln,
Blumenkohlroschen und Hummeremulsion mit Madras Curry
Perlhuhnbrustchen, pochiert in Olivenol,
dazu feines Broccolipuree
und Champagnerkraut mit Rosinen
Portobellopilz mit Pappardelle Pasta, Parmesan
und Kirschtomaten mit Basilikum
Kase und Dessert
Internationale Kasesorten
Manchego, Camembert, Vella Jack, Gorgonzola und Humboldt Fog,
serviert mit Weintrauben
Birnen Tarte Tatin
Tiramisu Parfait

 

LX von ZRH nach SFO

MITTAGESSEN
SCHWEIZ - NORDAMERIKA
GOURMET MENU
Q Kreationen unseres Gastkoches Heiko Nieder, The Dolder Grand, Zurich
Vorspeisen
Salat
Hauptgange
Kase
Desserts
Q Auswahl an verschiedenen Vorspeisen:
Wachtel mit Kakao und Steinpilzen
Terrine aus Mangold, Dbrrbirnen und Walnussen
Jakobsmuscheln mit Blumenkohl, Ingwer und Sternanis
Languste mit Fenchel, Litschi und Vanille
Aufgeschnittenes Balik-Lachsfilet
Q Schwarzwurzelcremesuppe mit violettem Thai-Curry
Auswahl vom Salattrolley
Q Duo vom Rind mit Feigengelee, Kartoffel-Mousseline
und Chicoree mit Gruyere
Tannengerauchertes Perlhuhnbrustchen an
Zwergorangensauce mit Wirsing und Couscous
Truffel-Ricotta-Triangoli mit Safran-Champagnerkraut
und Portulaksauce
Spezialitat des Tages
Gemuse nach Wahl
Auswahl an Schweizer Kase
Q Gewurztes Schokoladensouffle mit Maiseis und Koriander
Mandarinen-Mascarpone-Timbale mit Maraschino
und Mandarinenkompott
Schweizer Pralinen
Espresso und eine Auswahl an Kaffee und Tee

 

LX von MIA nach ZRH

ABENDESSEN
NORDAMERIKA - SCHWEIZ
GOURMET MENU
Q Kreationen unseres Gastkoches Heiko Nieder, The Dolder Grand, Zurich
Vorspeise
Hauptgange
Kase
Dessert
Meeresfruchte, Fleisch und vegetarische Platte
Q Filetsteak an Rotweinsauce, Broccoli mit Kapern
und Mandeln und Rosmarinkartoffeln
Huhnerbrust mit Krauterkruste in Jus lie, serviert
mit Auberginenconfit frittierten Susskartoffelstiften
und Krauterspatzle
Waldpilzravioli mit Truffel-Rahmsauce und sautiertem
jungem Spinat
Spezialitat des Tages
Gemuse nach Wahl
Auswahl an Kase
Vanilleeis mit Schokoladensauce
und gehackten Erdnussen
Schweizer Pralinen
Espresso und eine Auswahl an Kaffee und Tee

 

LH von MCO nach FRA


Kalter Gourmetteller
Chili und Wasabi Garnelen mit asiatischem Glasnudelsalat und Mangosalsa
oder
Warme Spezialitat
Leipziger Allerlei mit Krebsen und Morcheln
Kase und Dessert
Krauterziegenkase und Greyerzer
Frische Fruchte
Menu
Variationen von Hors d'oeuvres
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Gep6keltes Schweinefilet auf Wurzelgemuse mit Schnittlauch-Meerrettichsauce
Thunfisch im Sesam-Pfefferlack auf Rettich, Avocado und Soja
Sulze von zweierlei Spargel mit Tomaten und Pfifferlingen
Salat
Salate der Saison
mit delikatem Dressing
Auswahl an Hauptspeisen
Gegrilltes Rinderfilet mit Thymiansauce, Bohnen-Lauchgemuse und Rahmchampignons
Lackierte Entenbrust auf Rahmwirsing mit Schupfnudeln und Pflaumenweinsauce
Atlantiklachs mit dreierlei Pfeffer, Fenchel-Tomatenragout und Gnocchi
Ravioli vom weiBen Truffel mit Champagnersauce und Ka'bSluS

 

@kinsemu und
Tirreg

TOLL, TOLL ,TOLL !
danke auch von meiner seite, dass ihr euch die mühe gemacht habt, uns alle auf einer zeitreise der esskultur an bord mitzunehmen.

 

Schön wäre wenn ihr auch das Datum des Fluges angeben könntet.

 

wo habe ich mich beschwert? was soll diese krude interpretation? erst lesen und dann (hoffentlich) "verstehen" :lol:

 

LH Deutschland-Nordamerika (2004)

Mittagessen
•
Lufthansa First Class
Hors d'oeuvre
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Parfait vom Star mit Ketakaviar
Paprikatbrtchen mit Thymian-Couscous
in einer pikanten Marinade
Mild geraucherter Rehschinken
auf Apfel-Selleriesalat mit Walnussen
und Wildpreiselbeeren
Salat
•
Frisee, Radicchio, Eichblattsalat, Lollo Rosso und Paprika
Zur Auswahl bieten wir Champagnervinaigrette
oder Basilikum-Kefirdressing
Brot, Br6tchen, Toast und Butter
Hauptspeisen
Sauerbraten vom Rinderfilet,
serviert zu Apfelrotkraut und Semmelkn6deln
Meerwolf in Safransauce
zu Fenchelkompott und Tomatenmus
Basilikum- Tagliatelle mit geschmolzenen Tomaten,
Shiitakepilzen und gehobeltem Parmesan
GefUlite Perlhuhnbrust auf Kartoffelschaum,
Erbsschoten, Karotten und Wirsing
Kase und Dessert
Internationale Kasesorten
Aligauer Bergrahmkase, Fougeru, Gorgonzola,
Saint-Nectaire und Ziegenkase, serviert mit Weintrauben
Geeiste Nougatmousse und karamellisierte Apfel
Birnentarte mit Zimtcreme
EdelsuBe deutsche Weinspezialitaten

Zur Traube
GREVENBROICH
LOUIS C. JACOB

 

LH Nordamerika-Deutschland (2004)

Abendessen

Lufthansa First Class
Hors d'oeuvre
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Hummermedaillons und Kartoffelsalat
Crepe gefUllt mit Ente,
dazu Melonenrelish und Krautsalat
Mozzarella in feiner Tomatenmarinade
und Ziegenkase mit Krautern
Salat
Bunte Blattsalate
prasentiert mit Pflaumenvinaigrette
oder Sherry-Rahmdressing
Brot, Br6tchen, Toast, Baguette und Butter
Hauptspeisen
Rinderfilet mit Pfefferkruste in feiner Merlotsauce,
dazu Karotten, grune Bohnen
und Lyoner Kartoffeln
Piccata von Zucchini und Aubergine
mit Paprikasauce
Gegrillte Hahnchenbrust,
serviert mit Paprikasauce,
Spargel und Polenta mit Mascarpone
Gebratenes Zackenbarschfilet,
Tomatensalsa und junger Paksoi
Kase und Dessert
Internationale Kasesorten
Camembert, Chaubier, Edelpilz- und Ziegenkase
Crepe mit Mascarponecreme
• Frische Fruchte
EdelsuBe deutsche Weinspezialitaten
JEUNES
RESTAURATEURS

Dieser Hauptgang wurde speziell fUr die Lufthansa von den
Jeunes Restaurateurs d'Europe, Sektion Deutschland, entwickelt.
121F004-B 2

 

LH KUL - FRA (2009)

Dreamer's Delight
Nutzen Sie die Zeit an Bard fOr einen erholsamen Schlaf:
mit unserem Dreamer's Delight, einem erlesenen Menu, in einem Gang serviert.
Kalter Gourmetteller
Glasiertes Rinderfilet mit Bami-Nudelsaiat und Tomaten-Mangosalsa
oder
Warme Spezialitiit
Hummerrisotto mit getrockneten Tomaten und grunem Spargel
Kase und Dessert
Camembert, Port Salut und Cheddar Kase
Frische Fruchte
Menu
Variationen von Hors d'oeuvres
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Ingwer mariniertes Hahnchen mit Buchweizen-Nudelsalat und Sesamdressing
Geraucherte Forelle mit Kartoffel-Apfelsaiat, dazu Sahnemeerrettich
Gruner Spargel mit Tatar aus getrockneten Tomaten und Seegrasdressing
Salat
Bunte Blattsalate
mit delikatem Dressing
Auswahl an Hauptspeisen
Geschmorte Backen vom Weiderind im Jus mit Spatzle und Pilzen
Riesengarnelen am SpieB mit Orechiette-Pasta und geiber Thai-Currysauce
Grunes Hahnchencurry mit weiBem- und Naturreis
Spaghetti mit Pilzsauce, Staudensellerie und aromatischen Krautern
Vielfalt an Kase und Dessert
Camembert, Port Saiut, Greyerzer, Ziegen- und Biauschimmelkase
mit Weintrauben, Karotten und Staudensellerie garniert
Bitterschokolade-Feuillantine mit Chantilly
Apfel im Schlafrock mit Zimteis
EdelsuBe Weinspezialitaten